{"id":330,"date":"2025-06-16T13:52:39","date_gmt":"2025-06-16T11:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/?page_id=330"},"modified":"2025-06-16T13:52:39","modified_gmt":"2025-06-16T11:52:39","slug":"manger-est-un-acte-agricole-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/manger-est-un-acte-agricole-2\/","title":{"rendered":"Manger est un acte agricole !"},"content":{"rendered":"\n
\"Portrait<\/figure>\n\n\n\n

Cette formule, fabuleuse \u00e0 mes yeux, je l’ai d\u00e9couverte dans le livre-manifeste du fondateur du mouvement Slow Food, Carlo Petrini, Bon, juste et propre<\/a>. Son auteur, Wendell Berry<\/a>, est une grande figure paysanne des \u00c9tats Unis. Ses textes ont inspir\u00e9 et accompagn\u00e9 le retour au travail de la terre de nouveaux paysans et les aspirations d’urbains \u00e0 plus de proximit\u00e9 avec les producteurs de leur nourriture.<\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 une traduction (merci Marco) du texte d’o\u00f9 est issue la formule. J’esp\u00e8re que son militantisme \u00e0 la fois pragmatique et spirituel, totalement \u00e9tranger \u00e0 ce qu’on entend par ce mot en France, vous donnera l’envie de mettre en \u0153uvre une ou plusieurs des pistes d’action propos\u00e9es. D’autant plus que, contrairement au moment o\u00f9 ce texte a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit, aujourd’hui, ces id\u00e9es se sont largement r\u00e9pandu en de multiples pratiques et discours, jusqu’\u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration par les super-hyper-march\u00e9s, vitrines, par d\u00e9finition, de l’industrie agro-alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le plaisir de manger\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Extrait de l’ouvrage What Are People For ?<\/em>, copyright \u00a9 1990 par Wendell Berry.<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/www.ecoliteracy.org\/essays\/pleasures-eating<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Souvent, apr\u00e8s une intervention sur le d\u00e9clin de l\u2019agriculture et de la vie rurale en Am\u00e9rique, quelqu\u2019un dans le public me demande \u201cQue pouvons-nous faire, nous les urbains?\u201d<\/p>\n\n\n\n

D\u2019habitude, je r\u00e9ponds : \u201cManger de fa\u00e7on responsable\u201d. Bien s\u00fbr, j\u2019essaye d\u2019expliquer ce que je veux dire par l\u00e0, mais apr\u00e8s j\u2019ai toujours l\u2019impression qu\u2019il y a plus \u00e0 dire que ce que j\u2019ai pu dire. Je voudrais maintenant tenter une meilleure explication.<\/p>\n\n\n\n

Je commencerais d\u2019abord en posant l\u2019id\u00e9e que manger est un acte agricole. Manger boucle le processus annuel de l’\u00e9conomie alimentaire qui commence avec la plantation et la naissance. Mais la plupart des mangeurs ne sont plus conscients de cette r\u00e9alit\u00e9. Leur repr\u00e9sentation de l\u2019alimentation est celle d\u2019un produit agricole, certes, mais ils ne se comprennent pas comme participants \u00e0 l\u2019agriculture. Ils se comprennent comme \u00ab consommateurs \u00bb. S\u2019ils vont au-del\u00e0 de cette id\u00e9e, ils reconnaissent qu\u2019ils sont des consommateurs passifs. Ils ach\u00e8tent ce qu\u2019ils d\u00e9sirent\u2014ou bien ce qu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 convaincus de d\u00e9sirer\u2014dans les limites d\u2019une vieille id\u00e9e de l\u2019\u00e9conomie domestique. Mais ce type de lib\u00e9ration n\u2019est acquis qu\u2019en entrant dans un pi\u00e8ge (\u00e0 moins, comme certains, de consid\u00e9rer que l\u2019ignorance et l\u2019impuissance sont des signes de privil\u00e8ge). Le pi\u00e8ge repr\u00e9sente l\u2019id\u00e9al de l\u2019industrialisation : une ville entour\u00e9e de murailles perc\u00e9es de valves permettant l\u2019entr\u00e9e de marchandises mais emp\u00eachant la conscience de sortir.<\/p>\n\n\n\n

Comment se lib\u00e9rer de ce pi\u00e8ge ? Uniquement par un acte volontaire, tout comme on y est entr\u00e9 : en retrouvant la conscience de ce que manger implique ; en reconnaissant notre r\u00f4le dans l\u2019\u00e9conomie alimentaire. On pourrait commencer avec le principe instructif \u00e9nonc\u00e9 dans \u00ab The Soil and Health \u00bb de Sir Albert Howard qui propose de comprendre \u00ab tout le probl\u00e8me de la sant\u00e9 du sol, des plantes, des animaux et des humains comme un seul grand sujet \u00bb. Pour les mangeurs, cela veut dire qu\u2019ils doivent comprendre que manger est un acte qui se r\u00e9alise in\u00e9vitablement dans le monde, un acte in\u00e9vitablement agricole, et que la fa\u00e7on de manger d\u00e9termine en grande partie comment on fait usage du monde. Voici donc une mani\u00e8re simple de d\u00e9crire une relation complexe, difficile \u00e0 mettre en mots. Manger de fa\u00e7on responsable revient \u00e0 comprendre et incarner autant que possible cette relation complexe. Que peut-on faire ? Voici une liste, probablement non exhaustive :<\/p>\n\n\n\n

    \n

  1. Participez \u00e0 la production de nourriture dans la mesure de vos possibilit\u00e9s. Si vous avez un jardin ou m\u00eame simplement un conteneur ou m\u00eame un pot sur une fen\u00eatre ensoleill\u00e9e, cultivez-y quelque chose \u00e0 manger. Compostez vos d\u00e9chets de cuisine et utilisez cette engrais. C\u2019est seulement en produisant quelque chose \u00e0 manger pour vous-m\u00eame que vous pourrez vous familiariser avec le cycle magnifique de l\u2019\u00e9nergie qui va de la terre \u00e0 la graine, \u00e0 la fleur, au fruit, au d\u00e9chet, \u00e0 la d\u00e9composition et ainsi de suite. Vous serez pleinement responsable des aliments que vous cultivez vous-m\u00eame et vous en aurez une connaissance intime. Avec la connaissance de toute la vie de ces aliments, vous les appr\u00e9cierez pleinement.<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  2. Cuisinez vous-m\u00eame ce que vous mangez. Cela implique de raviver dans votre esprit et dans votre vie l’art de cuisiner et les arts m\u00e9nagers. De cette fa\u00e7on, votre alimentation vous co\u00fbtera moins cher et vous donnera une part de \u00ab contr\u00f4le qualit\u00e9 \u00bb : vous aurez une connaissance fiable de ce qui est ajout\u00e9 \u00e0 ce que vous mangez.<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  3. Apprenez \u00e0 connaitre l’origine des aliments que vous achetez et achetez les aliments produits le plus pr\u00e8s de chez vous. L\u2019id\u00e9e que chaque lieu devrait, autant que faire ce peut, \u00eatre la source de son alimentation est cens\u00e9e pour plusieurs raisons. L\u2019approvisionnement en aliments produits localement est le plus s\u00fbr, le plus frais, et celui que les consommateurs locaux peuvent le plus facilement connaitre et influencer.<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  4. Quand c\u2019est possible, entrez en relation directement avec un producteur local, agriculteur, mara\u00eecher ou arboriculteur. Toutes les raisons cit\u00e9es au dessus s\u2019appliquent \u00e9galement ici. De plus, ce type d\u2019interaction \u00e9limine une s\u00e9rie de commer\u00e7ants, transporteurs, transformateurs, conditionneurs et publicitaires qui vivent au d\u00e9pend des producteurs et des consommateurs.<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  5. Apprenez, en l\u00e9gitime d\u00e9fense, tout ce que vous pouvez sur l\u2019\u00e9conomie et la technologie de la production agro-alimentaire. Qu\u2019est-ce qu\u2019on ajoute comme non-aliment dans les aliments et que payez-vous pour ces ajouts ?<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  6. Apprenez ce qu\u2019impliquent les meilleures pratiques agricoles.<\/p>
    <\/li>\n\n\n\n


  7. Apprenez tout ce que vous pouvez, par observation directe et par l\u2019exp\u00e9rience si possible, de la vie des esp\u00e8ces \u00e9lev\u00e9es ou cultiv\u00e9es pour l’alimentation.<\/p>
    <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    La derni\u00e8re suggestion me parait particuli\u00e8rement importante. Nombreux sont ceux qui sont aujourd’hui aussi \u00e9loign\u00e9s de la vie des animaux et des plantes domestiques (mis \u00e0 part les fleurs et les chiens et chats) que de la vie de la faune et de la flore sauvages. C\u2019est regrettable car ces formes de vie domestiques ont une diversit\u00e9 d\u2019attraits que l’on prend un grand plaisir \u00e0 conna\u00eetre. Et le meilleur de l\u2019agriculture, de l\u2019\u00e9levage, de l\u2019horticulture et du jardinage constituent des arts complexes et beaux ; eux aussi, on prend un grand plaisir \u00e0 les conna\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n

    Il s\u2019ensuit que c\u2019est un grand d\u00e9plaisir de prendre connaissance d\u2019une \u00e9conomie alimentaire qui d\u00e9grade et maltraite ces arts, ces plantes et animaux et le sol d\u2019o\u00f9 ils proviennent. Pour celui qui a une certaine connaissance de l\u2019histoire r\u00e9cente de l\u2019alimentation, manger dehors peut devenir une corv\u00e9e. En voyage, j\u2019ai tendance \u00e0 manger des produits de la mer plut\u00f4t que de la viande rouge ou de la volaille. Pourtant, je ne suis pas du tout v\u00e9g\u00e9tarien, mais l\u2019id\u00e9e qu\u2019un animal a \u00e9t\u00e9 maltrait\u00e9 pour me nourrir me d\u00e9plait. Si je dois manger de la viande, je veux que ce soit d\u2019un animal qui a eu une vie agr\u00e9able, en ext\u00e9rieur, sur de beaux p\u00e2turages, avec une bonne eau \u00e0 proximit\u00e9 et des arbres pour faire de l\u2019ombre. Et je deviens aussi difficile quant aux plantes cultiv\u00e9es. J\u2019aime manger des l\u00e9gumes et des fruits sachant qu\u2019ils ont v\u00e9cut une vie heureuse et saine dans une bonne terre, et pas le produit des \u00e9normes champs-usines chimiques comme ceux que j\u2019ai vus par exemple dans la vall\u00e9e centrale de Californie. On dit que l\u2019agriculture industrielle est calqu\u00e9e sur la cha\u00eene de production de l\u2019usine. En pratique, \u00e7a ressemble plut\u00f4t \u00e0 un camp de concentration.<\/p>\n\n\n\n

    Le plaisir de manger devrait \u00eatre un plaisir \u00e9tendu, pas seulement celui du fin gourmet. Ceux qui connaissent le potager dans lequel leurs l\u00e9gumes ont pouss\u00e9s et savent que le potager est sain se souviendront de la beaut\u00e9 des plantes, peut-\u00eatre dans la premi\u00e8re lumi\u00e8re de ros\u00e9e du matin quand les jardins offrent le meilleur d\u2019eux-m\u00eames. Cette m\u00e9moire se m\u00eale aux aliments et constitue l\u2019un des plaisirs de manger. Connaitre la bonne sant\u00e9 du jardin soulage, lib\u00e8re et r\u00e9conforte le mangeur. Il en va de m\u00eame quand on mange de la viande. L\u2019id\u00e9e d\u2019un bon p\u00e2turage et d\u2019un veau qui paisse avec contentement parfume le steak. Certains, je le sais, penseront qu\u2019il est sauvage ou pire encore de manger un animal-compagnon qu\u2019on a connu toute sa vie. Au contraire, je pense que cela implique qu\u2019on mange avec compr\u00e9hension et gratitude. Une grande part du plaisir de manger vient de la bonne connaissance des vies et du monde d\u2019o\u00f9 nous viennent les aliments. Le plaisir de manger serait donc la meilleure indication de notre sant\u00e9. Et ce plaisir, je pense, est \u00e0 la port\u00e9e du consommateur urbain qui consentira l\u2019effort n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

    J\u2019ai mentionn\u00e9 plus t\u00f4t la politique, l\u2019esth\u00e9tique et l\u2019\u00e9thique de l\u2019alimentation. Mais parler du plaisir de manger va au-del\u00e0 de ces cat\u00e9gories. Manger avec le plaisir-plaisir le plus complet, c\u2019est-\u00e0-dire sans d\u00e9pendre de l\u2019ignorance, est peut-\u00eatre l\u2019incarnation la plus forte de notre connexion au monde. \u00c0 travers ce plaisir, nous vivons et c\u00e9l\u00e9brons notre d\u00e9pendance et notre gratitude, car nous vivons \u00e0 partir du myst\u00e8re, \u00e0 ces \u00eatres que nous n\u2019avons pas cr\u00e9\u00e9s et \u00e0 ces forces que nous ne pouvons comprendre. Quand je pense au sens des aliments, je me rem\u00e9more ces \u00e9crits du po\u00e8te William Carlos Williams, qui me semblent tout simplement honn\u00eates :<\/p>\n\n\n\n

    There is nothing to eat,
    seek it where you will,
    but the body of the Lord.
    The blessed plants
    and the sea, yield it
    to the imagination
    intact.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n

    Il n\u2019y a rien \u00e0 manger,<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \n

    cherche o\u00f9 tu voudras<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \n

    mais le corps du Seigneur.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \n

    Les plantes b\u00e9nies<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \n

    Et la mer, le rendent <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \n

    \u00c0 l\u2019imagination intact.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cette formule, fabuleuse \u00e0 mes yeux, je l’ai d\u00e9couverte dans le livre-manifeste du fondateur du mouvement Slow Food, Carlo Petrini, Bon, juste et propre. Son auteur, Wendell Berry, est une grande figure paysanne des \u00c9tats Unis. Ses textes ont inspir\u00e9 et accompagn\u00e9 le retour au travail de la terre de nouveaux paysans et les aspirations […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-330","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":333,"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/330\/revisions\/333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lafermedelechelette.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}